前方高能
“有毒” 的生腌，怎么就火了？
从夏初开始，售卖生腌海鲜的馆子越来越多，除了温州、潮汕菜馆，经营小海鲜、烧烤、大排档的馆子也跟着卖起这道生料。一盆盆混杂着酱油、黄酒的调味汁里，浸泡着螃蟹、虾、血蛤、生蚝，上面还覆着香菜、小米辣和柠檬，被冷柜冰透的海鲜泛着油光，透出一股鲜甜...
标签：美食
冰激淋 3 元一支的蜜雪冰城 IPO，2 万多家门店是优势也是问题
文｜王飞澍 编｜派公子 来源：派财经 狂奔不止的蜜雪冰城，即将在资本市场再烧一把火。 9 月 22 日，中国证监会官方网站信息显示，蜜雪冰城股份有限公司的 A 股上市申请已获受理并正式预披露招股书，“国民连锁茶饮第一股” 拟登陆深交所主板。...
这哥们儿能处，有桌他是真敢拼啊
看到他拉着轮椅跳着走又尬又可怜的样子真的好搞笑，治疗效果立竿见影。iOS 链接
怎么就按捺不住晚上想吃宵夜的欲望呢？
世上有些东西很神奇： 如果没有，你也不会太难受。 但你一旦知道房间里某处有，就会情不自禁觉得，没了此物就不行。 越是夜深，越是如此。百爪挠心，蠢蠢欲动，在邪恶的欲望边缘来回试探。 比如，一碗泡面。 以前在无锡，经常如此：夜了，在房间看书。我...
浑身都是宝！大闸蟹的正确打开方式！
就是想吃。iOS 链接
一开始还以为是骗人的，直到我看见了 ip 属地赞比亚，广东人不争气的泪水从嘴角流下
提问：犀牛河马大象出肉量这么高，为什么没人养着吃？ 作者：绝地 Barbet 看到有人说不好吃我就笑了，你吃过吗就不好吃？正好我中午刚切了块卤河马腿肉吃。 这块肉是这个纹路 也有看起来很像酱牛肉的部分，比如下面这盘： 味道很好，不存在什么腥...
为什么我劝你不要吃生腌？
最近生腌又火了，不过不是什么好新闻…… 是有人学做生腌虾，然后食物中毒了。 其实这个食物中毒和使用料酒、白酒没有关系，更大的原因可能是食材虾不够新鲜。而且这里还忽略了食用生腌的另一种风险 —— 寄生虫感染。 今天，所长想和大家再聊聊关于生食...
详细介绍猪肉
每次看师傅切猪肉是真的解压。iOS 链接 看超市是怎么样分肉的
为什么西红柿没以前好吃了？
你是否也有过同样的经历，在蔬果店看到货架上又红又大的番茄，在射灯映照下十分诱人，不自觉地买了两斤，回到家里洗净，冰镇，等待多时，满口生津，就从冰箱里取出。为了防止汁水四溢，还特意拿了张纸巾垫着，举起一颗最饱满的红果，一口咬上去。可接下来的感...
突击检查 “黑珍珠”！人均 2500 元的餐厅后厨是啥样？
@小党 ：成都人均 2500 的日料店，连续四年的成都黑珍珠餐厅，后厨被市场监管拍成了抖音。 @宁采 4620：算干净的吧。至少比我预期的好多了。ios 链接
这道菜，高端餐厅、大师之手，卖您 198 元一例不算过分吧？
白玉菜。来源于长白山脉左峰峰顶。只在每年 7 月的第三个星期五早上 7 点 – 10 点采摘。采摘后用四品人参叶包裹运送。每年只有 13 颗大白菜。不要问为什么只有 13 颗。因为多了我编不出来了。iOS 链接
回四线城市探亲后，我看到了中国餐饮的另一面
趁着北京疫情趋缓，笔者最近回了趟老家许昌，这是河南的一个地级市，人口四百多万，2021 年 GDP 为 3600 多亿（省内排名第三），人均 GDP8.34 万元，一个标准的四线城市。 由于长期生活在北京，这次的回家探亲为笔者提供了难得的机...
东北盒饭真是过分实在了
抽个东北人告诉我这是不是真的。IOS 链接
酸辣水煮肉片，开胃又暖胃，太治愈啦
作者：巴依老爷茶生活 来源：下厨房 给大家分享一下自己琢磨着做出来的酸辣水煮肉片吧，简直是一年四季的神菜！ 天气热的时候，吃这道菜开胃。 天气冷的时候，吃这道菜暖胃。 分享一下做法： 一、需要原料： 前夹肉、酸菜（酸菜鱼专用）、老豆腐、泡椒...
腌酸白菜
东北酸白菜，每年入冬的时候，父亲都会张罗着腌酸白菜。他会用一口齐腰深大缸，摆入十几颗白菜，然后一块巨大的石头压在上面。石头压在撒过盐的白菜上，慢慢地白菜的汁水一点一点从缸底漫上来，最后完全没过白菜。盖上盖子，开始发酵。从刚开始不太酸的酸菜一...
预制菜肴和餐馆现炒菜品，很大程度上是成本 / 价格 / 时间导向的
@我是二姐夫: 说到料理包 / 预制菜肴和餐馆现炒菜品，其实很大程度上是成本 / 价格 / 时间导向的。对于大众来说，在有限的预算和时间内吃饱是核心需求 — 这就是快餐需求。 以多伦多的汉堡为例： 图一：麦当劳 / 汉堡王 / A&...
为什么我炒的菜味道不好吃呢？
作者 / Kaiser 看在少年你很有诚心，我决定将这些年自己的厨艺心得倾囊相授。 炒菜是门学问，不然新东方为什么至少学 2 年才能毕业。好在那是职业厨师的标准，如果我们只是想炒好家常菜，只要稍微多学多练一下，就会发现炒菜想炒得难吃比炒得好...
为什么街边的「盖浇饭小店」，越来越少了？
不知道大家发现了没有，一二线城市街边的盖浇饭小店，已经越来越少了。 因为成本的上升、餐饮品牌的连锁化、餐饮的工业化等等原因，导致这种街边的夫妻老婆店，已经越来越少了。IOS 链接
谁说天津服务业不行我就跟谁急！
@傅蔚冈：” 之前因为疫情，女友在天津囤了不少鸡蛋，昨天回家发现，鸡蛋有点太多了，虽然放在冰箱，但长时间不吃，也可能坏了。昨天到家做西红柿炒鸡蛋，两个人吃，放了 4 个鸡蛋。今天早晨摊两个煎饼，放了 4 个鸡蛋。 女友吃完煎饼说：明天咱们接...
这是一个西班牙香肠的剖面
@荐见：这个故事好玩： 法国原子能委员会研究主任、著名哲学家艾蒂安・克莱因上周在推特上发了张照片，说是韦伯太空望远镜最新拍摄的半人马座恒星。 “半人马座的照片，是离太阳最近的恒星，距离我们 4.2 光年。” 克莱因给图片配文说，“这是一个红...